Santé: Cumin,  une épice ventre plat

Santé: Cumin, une épice ventre plat

Il soulage les digestions difficiles, apaise les crampes menstruelles et les douleurs rhumatismales : le cumin est une épice dotée de nombreux bienfaits. Voici 4 idées de recettes pour profiter de ses effets ventre plat.

Le cumin possède des vertus carminatives : il combat la formation de gaz intestinaux. Ça tombe bien, il se marie aux légumes secs, qui donnent des soucis de ce côté-là : pois chiches, lentilles, haricots blancs ou rouges… Sa saveur tire naturellement vers le salé. Il permet ainsi de remplacer le sel, sans les effets indésirables de ce dernier.

Sous quelle forme le consommer : il se trouve en graines, que l’on peut légèrement chauffer à sec au préalable pour en faire ressortir le parfum, ou en poudre, pratique d’utilisation.

4 IDÉES DE RECETTES POUR UTILISER DU CUMIN

Carpaccio de betterave au chèvre

  • Pelez et émincez 1 betterave crue (500 g)
  • Fouettez 4 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, 100 g de betterave cuite mixée, 1 c. à c. de cumin en poudre, du sel et du poivre
  • Sur 4 assiettes, répartissez des tranches de betterave crue, 50 g de chèvre frais émietté et arrosez de sauce.
  • Parsemez d’estragon et de cumin en poudre.

Crackers aux flocons d’avoine

  • Mélangez 125 g de farine complète, 125 g de flocons d’avoine, 5 cl d’huile d’olive, 8 cl d’eau tiède, 1 c. à c. de cumin et du sel.
  • Étalez entre 2 feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie sur 5 mm d’épaisseur
  • Coupez selon vos envies et installez sur une plaque recouverte de papier cuisson
  • Faites cuire 20 min, th. 6 (180 °C).

Salade de pois chiches à la menthe

  • Mélangez 500 g de pois chiches, 2 petites carottes taillées en lamelles avec un économe et 1 petit concombre coupé en tranches. Ajoutez 12 feuilles de menthe
  • Fouettez 6 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de (purée de sésame), 2 c. à s. de jus de citron et 1 c. à c. de cumin en poudre
  • Salez, versez sur la salade et parsemez de graines de cumin.

Papillotes de cabillaud au citron confit

  • Déposez 4 pavés de cabillaud sur 4 carrés de papier sulfurisé
  • Ajoutez 1/4 de fenouil émincé, 2 tranches de citron confit, 1/2 oignon nouveau, des zestes d’orange, 1/2 c. à c. de cumin en poudre, des graines de cumin, 1 c. à s. d’huile d’olive, salez, refermez
  • Faites cuire 30 min, th. 5 (150 °C)
  • Servez avec du jus de citron et de la coriandre.